贵阳素粉

用料1 人份

• 米粉 200 g 约 200 g
• 贵州酸菜 50 g 约 50 g
• 花生米 20 g 约 20 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 醋 15 g 约 15 g
• 辣椒油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   米粉放入开水锅烫 2 分钟，捞入碗中。

   大火约 2 分钟

   窍门：米粉烫到能用筷子夹断就捞。
2. 2
   贵州酸菜切碎，大蒜切末，小葱切葱花，花生米压碎。

   窍门：酸菜切碎一点，拌面更均匀。
3. 3
   碗中放生抽、醋、辣椒油和蒜末调匀，浇在米粉上。

   窍门：先调好料汁再浇，味道更匀。
4. 4
   铺上贵州酸菜、花生碎和葱花，拌匀开吃。

   窍门：花生碎最后撒，保持酥脆。