酸菜炒汤圆

用料2 人份

• 糯米粉 200 g 约 200 g
• 贵州酸菜 100 g 约 100 g
• 黑芝麻 20 g 约 20 g
• 白糖 20 g 约 20 g
• 干辣椒 5 g 约 5 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 食用油 80 g 约 80 g

做法

1. 1
   糯米粉加温水揉成团，分成小剂子，包入黑芝麻和白糖拌成的馅，搓圆。

   窍门：馅别包太多，炸的时候容易漏。
2. 2
   锅中放食用油烧到五成热，下汤圆小火炸到浮起、外皮微黄，捞出。

   小火约 5 分钟

   窍门：油温别高，汤圆会爆开。
3. 3
   贵州酸菜切碎，大蒜切末；锅留底油，下蒜末、干辣椒和贵州酸菜炒香。

   中火约 2 分钟

   窍门：酸菜炒干水汽，酸香才突出。
4. 4
   倒入炸好的汤圆，快速翻炒到酸菜裹匀即可。

   中火约 1 分钟

   窍门：动作轻一点，汤圆别炒破。