番茄喃咪

用料3 人份

• 番茄 450 g 约 450 g
• 大蒜 20 g 约 20 g
• 小米椒 10 g 约 10 g
• 青柠 30 g 约 30 g
• 香菜 20 g 约 20 g
• 盐 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   番茄 450 克洗净擦干，顶部划十字；大蒜 20 克拍碎，小米椒 10 克切碎，香菜 20 克切末，青柠 30 克挤出汁。

   窍门：番茄擦干再烤，才不会在烤盘里出一摊水。

   注意切过小米椒的手别揉眼睛，挤青柠汁时别让汁水溅进眼睛。
2. 2
   烤箱 200°C 预热 10 分钟，番茄放烤盘烤 15 分钟，烤到表皮起焦、番茄变软出汁。

   约 15 分钟

   窍门：烤到皮和肉微微分离最香；没有烤箱可以用平底锅干烙。

   注意取烤盘戴隔热手套，别直接用手抓。
3. 3
   烤好的番茄去皮，放大碗里用勺子压碎，加入大蒜、小米椒、香菜末和青柠汁。

   窍门：不用压成泥，留一点果肉颗粒，蘸起来更有口感。
4. 4
   加盐 3 克拌匀，尝味后静置 5 分钟，配米饭或蔬菜条吃。

   约 5 分钟

   窍门：静置五分钟让味道融合；酸了补一点盐，辣了补一点青柠汁。

   注意做好的喃咪当顿吃完，室温放久了会发酸变质。