菜小决
文昌鸡
一锅水「三提三放」把整鸡浸熟，斩件配沙姜青柠蘸料 —— 皮爽、肉滑、骨带血丝之前的那一口。
65 分钟 · 中等 · 琼菜
青柠的做法大全
用到青柠的菜谱。其中以「煮」最集中。
海南鸡饭
鸡浸熟，炼出来的鸡油拿去炒米、鸡汤拿去煮饭 —— 一鸡两吃，饭比鸡还抢手。
95 分钟 · 中等 · 琼菜
椰子鸡
锅里一滴清水都不加，汤底全是椰子水 —— 鸡块煮到刚熟就关火，先喝汤，再吃鸡。
45 分钟 · 简单 · 琼菜
加积鸭
琼海嘉积的番鸭，皮厚脂丰 —— 整鸭浸够五十分钟，冰水一激，蘸酸桔蒜蓉辣椒。
90 分钟 · 中等 · 琼菜
海南香煎马鲛鱼
外皮煎得焦香，鱼肉还嫩，挤点青柠最对味。
20 分钟 · 简单 · 琼菜
海南酸橘蒸鱼
青柠的酸香一蒸就钻进鱼肉里，清爽不腥。
27 分钟 · 简单 · 琼菜
番茄喃咪
番茄烤到起焦皮，和蒜、辣椒、青柠一起舂成酱，酸辣里带果香。
30 分钟 · 简单 · 滇菜
