青海拌汤

用料2 人份

• 面粉 150 g 约 150 g
• 番茄 200 g 约 200 g
• 鸡蛋 100 g 约 100 g
• 土豆 100 g 约 100 g
• 菠菜 100 g 约 100 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 食用油 15 g 约 15 g

做法

1. 1
   面粉加少量水搅成小面疙瘩；番茄切块，土豆切丁，菠菜切段，小葱切葱花，鸡蛋打散。

   窍门：水要一点点加，面疙瘩才小而匀。

   注意打鸡蛋的碗筷要洗净，蛋壳及时丢弃。
2. 2
   锅中倒入食用油，下番茄和土豆炒软，加清水烧开。

   中火约 5 分钟

   窍门：番茄炒出汁再加水，汤更酸甜。
3. 3
   下入面疙瘩，边下边搅，煮 8 分钟至面疙瘩熟透。

   中火约 8 分钟

   窍门：面疙瘩下锅后马上搅，避免粘成团。
4. 4
   淋入鸡蛋液，等蛋花浮起，加盐，放菠菜和小葱，煮 1 分钟。

   小火约 1 分钟

   窍门：蛋液沿锅边慢慢淋，蛋花才漂亮。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。