洋芋津津

用料2 人份

• 土豆 400 g 约 400 g
• 淀粉 100 g 约 100 g
• 面粉 50 g 约 50 g
• 大蒜 15 g 约 15 g
• 醋 15 g 约 15 g
• 干辣椒 5 g 约 5 g
• 食用油 20 g 约 20 g
• 盐 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   土豆去皮磨成细末，加入淀粉、面粉和盐拌匀成稠糊。

   窍门：土豆磨得越细，煎出来越筋道。
2. 2
   平底锅刷食用油，倒入土豆糊摊平，中火煎至两面金黄熟透。

   中火约 10 分钟

   窍门：一面定型再翻面，不然容易碎。
3. 3
   煎好的洋芋津津切条装盘；大蒜切末，干辣椒剪段。

   窍门：晾一两分钟再切，边缘更整齐。
4. 4
   锅中放食用油，下大蒜和干辣椒炸香，加醋调成料汁，浇在洋芋津津上。

   小火约 1 分钟

   窍门：蒜末炸到微黄就好，糊了会苦。