青海羊杂汤

用料3 人份

• 羊杂 400 g 约 400 g
• 白萝卜 200 g 约 200 g
• 粉丝 80 g 约 80 g
• 生姜 10 g 约 10 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 干辣椒 5 g 约 5 g
• 醋 10 g 约 10 g
• 盐 4 g 约 4 g

做法

1. 1
   羊杂反复冲洗，冷水下锅焯透，捞出切条；白萝卜切片，粉丝泡软，生姜切片，小葱切葱花，干辣椒剪段。

   大火约 5 分钟

   窍门：羊杂要反复冲洗到水清，腥味才小。

   注意内脏必须炒透/煮透，完全熟透无粉色。
2. 2
   汤锅加清水，放羊杂、生姜和干辣椒，大火烧开转小火炖 40 分钟。

   小火约 40 分钟

   窍门：小火慢炖，羊杂才软烂不柴。

   注意内脏必须炒透/煮透，完全熟透无粉色。
3. 3
   下白萝卜和粉丝煮 10 分钟，加盐和醋调味。

   中火约 10 分钟

   窍门：白萝卜煮到透明，汤会更甜。

   注意内脏必须炒透/煮透，完全熟透无粉色。
4. 4
   撒小葱出锅。

   窍门：喜欢辣可以多放干辣椒，但汤要滚开再喝。