香菇烧豆腐

用料2 人份

• 香菇 150 g 约 150 g
• 豆腐 300 g 约 300 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 老抽 5 g 约 5 g
• 淀粉 5 g 约 5 g
• 食用油 15 g 约 15 g

做法

1. 1
   香菇 150 克去蒂切厚片；豆腐 300 克切 2 厘米方块；大蒜 10 克切片，小葱 10 克切段；淀粉 5 克加水调匀。

   窍门：香菇蒂别扔，切片一起烧，鲜味更足。
2. 2
   炒锅放 15 克油，中火把豆腐煎到两面金黄，盛出。

   中火约 4 分钟

   窍门：豆腐下锅后先别翻，等一面定型再动。
3. 3
   锅留底油，下蒜片和香菇，中火炒 2 分钟，炒到香菇出水变软。

   中火约 2 分钟

   窍门：香菇要炒到出水再烧，香味才出得来。
4. 4
   倒回豆腐，加 15 克生抽、5 克老抽和半碗热水，中小火焖 5 分钟。

   中小火约 5 分钟

   窍门：老抽只负责上色，放多了会发黑。
5. 5
   淋入水淀粉勾薄芡，撒葱段，翻匀出锅。

   中火约 1 分钟

   窍门：芡汁薄薄一层就够，太厚会糊嘴。