拍黄瓜

用料2 人份

• 黄瓜 400 g 约 400 g
• 大蒜 15 g 约 15 g
• 醋 15 g 约 15 g
• 生抽 10 g 约 10 g
• 香油 5 g 约 5 g
• 盐 3 g 约 3 g
• 食用油 10 g 约 10 g

做法

1. 1
   黄瓜 400 克洗净，用刀背拍裂后切段，加 3 克盐抓匀腌 5 分钟，倒掉腌出的水。

   约 5 分钟

   窍门：拍裂比刀切更容易入味，腌出的水一定倒掉。
2. 2
   大蒜 15 克剁成蒜末，放碗里加 10 克生抽、15 克醋和 5 克香油调成料汁。

   窍门：醋用陈醋或香醋都行，白醋会更清爽。
3. 3
   炒锅烧热 10 克油，浇在蒜末料汁上激香。

   大火约 1 分钟

   窍门：热油浇蒜末，蒜香一下就出来了。
4. 4
   把料汁倒进黄瓜里拌匀，冷藏 5 分钟更爽脆。

   约 5 分钟

   窍门：现拌现吃最脆，放久了会出水。