日式冷豆腐

用料2 人份

• 豆腐 400 g 约 400 g
• 生姜 10 g 约 10 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 香油 5 g 约 5 g
• 香菜 5 g 约 5 g

做法

1. 1
   豆腐 400 克切 2 厘米厚块，放漏勺里沥水 5 分钟；姜 10 克磨成姜末，小葱 10 克切花，香菜 5 克切碎。

   约 5 分钟

   窍门：豆腐沥干水，酱汁才不会被稀释。
2. 2
   汤锅烧开水，豆腐下锅焯 1 分钟去豆腥，捞出过凉水。

   大火约 1 分钟

   窍门：焯一下口感更紧实，也能去豆腥。
3. 3
   豆腐摆盘，淋 15 克生抽和 5 克香油。

   窍门：生抽沿豆腐边缘淋，颜色更干净。
4. 4
   撒姜末、葱花和香菜，冷藏 5 分钟后吃。

   约 5 分钟

   窍门：冷藏后更清爽，但别放太久，豆腐会出水。