蒜蓉西兰花

用料2 人份

• 西兰花 1 颗 约 300 g
• 大蒜 4 瓣 约 20 g
• 食用油 1 勺 约 15 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 蚝油 1 勺（可选） 约 15 g

做法

1. 1
   西兰花掰成小朵，用淡盐水泡 5 分钟后冲净。

   约 5 分钟

   窍门：泡水能去掉缝隙里的灰，别省这一步。
2. 2
   水烧开加几滴油和一点盐，西兰花焯 1 分钟捞出过凉水。

   大火约 1 分钟

   窍门：加盐加油是为了保色；过凉水锁住脆感。
3. 3
   蒜切末，热锅下油，小火把蒜末煸到微黄出香。

   小火约 1 分钟

   窍门：蒜末一变色就下菜，糊了会发苦。
4. 4
   倒入西兰花大火翻炒 1 分钟，加盐和蚝油炒匀出锅。

   大火约 1 分钟