香菇滑鸡煲

用料3 人份

• 鸡腿 4 个 约 480 g
• 香菇 8 朵 约 120 g
• 生姜 4 片 约 12 g
• 生抽 3 勺 约 45 g
• 蚝油 1 勺 约 15 g
• 白糖 1 茶匙 约 4 g
• 淀粉 1 勺 约 8 g
• 小葱 2 根（可选） 约 20 g

做法

1. 1
   鸡腿剁块，加生抽、蚝油、糖、淀粉抓匀腌 20 分钟。

   约 20 分钟

   窍门：带皮鸡腿比鸡胸嫩得多，别换。
2. 2
   香菇泡发切片，泡菇水留着别倒。

   窍门：泡香菇的水是鲜味来源，滤掉渣子留着用。
3. 3
   鸡块、香菇、姜片一起放进电饭煲，倒入泡菇水。

   窍门：水量到食材的三分之一就够，电饭煲不怎么蒸发。
4. 4
   按下煮饭键，跳闸后焖 10 分钟再开盖。

   约 10 分钟

   窍门：鸡块必须完全熟透、切开无血水。

   注意禽类中心温度需达到 74°C，跳闸后务必焖够 10 分钟。
5. 5
   撒葱花拌匀出锅。