蜜汁糯米藕

用料4 人份

• 莲藕 500 g 约 500 g
• 糯米 150 g 约 150 g
• 冰糖 60 g 约 60 g
• 红糖 40 g 约 40 g
• 红枣 50 g 约 50 g

做法

1. 1
   糯米淘洗后浸泡 2 小时，沥干；莲藕去皮，切开一端保留藕盖。

   约 120 分钟

   窍门：糯米泡透才容易塞进藕孔。
2. 2
   把糯米灌进藕孔，用筷子戳实，盖上藕盖用牙签固定。

   窍门：灌到八分满，糯米煮后会膨胀。
3. 3
   锅中放莲藕，加冰糖、红糖、红枣和清水没过藕身，大火烧开。

   大火约 5 分钟

   窍门：糖和水要能没过藕，颜色才均匀。
4. 4
   转小火煮 70 分钟，中途翻面一次。

   小火约 70 分钟

   窍门：煮到筷子能轻松插透莲藕就熟了。
5. 5
   取出放凉切片，取原汤大火收浓，淋在藕片上。

   大火约 2 分钟

   窍门：放凉再切，藕片才不散。