宁波雪菜炒毛豆 雪菜的咸鲜吊出毛豆的清甜，冷吃热吃都下饭。 18 分钟 · 简单 · 浙菜 · 2 人份 用料2 人份 毛豆 200 g 约 200 g 雪菜 100 g 约 100 g 大蒜 10 g 约 10 g 食用油 15 g 约 15 g 白糖 4 g 约 4 g 盐 2 g 约 2 g 做法 1 毛豆剥壳洗净，雪菜冲洗两遍挤干水分切碎，大蒜切末。 窍门：雪菜多冲两遍，咸味才不会压住毛豆。 2 锅里水烧开，下毛豆大火煮 3 分钟，捞出沥干。 大火约 3 分钟 窍门：毛豆先煮一下，炒的时候更容易熟透。 3 热锅倒食用油，下蒜末中火炒香，倒雪菜炒 1 分钟。 中火约 1 分钟 窍门：雪菜要炒干一点，香味才出得来。 4 下毛豆，加白糖、盐，大火翻炒 2 分钟出锅。 大火约 2 分钟 窍门：雪菜本身有咸味，盐先少放，尝过再补。
菜小决
