红糟炒春笋 红糟的酒香裹住春笋，脆嫩里带一点回甜。 20 分钟 · 简单 · 闽菜 · 2 人份 用料2 人份 春笋 400 g 约 400 g 红糟 30 g 约 30 g 大蒜 10 g 约 10 g 白糖 5 g 约 5 g 盐 2 g 约 2 g 食用油 20 g 约 20 g 做法 1 春笋剥壳切滚刀块，入开水焯 3 分钟去涩，捞出沥干。 大火约 3 分钟 窍门：春笋先焯水，涩味才去得掉。 2 热锅倒食用油，下蒜末中火炒香，加红糟小火炒 90 秒出红油。 小火约 2 分钟 窍门：红糟怕大火，小火炒香就够了。 3 下春笋大火翻炒 2 分钟，加白糖、盐和 50 克水。 大火约 2 分钟 窍门：加一点水，红糟才能裹匀笋块。 4 转中火焖 2 分钟收汁。 中火约 2 分钟
菜小决
