延边拌饭

用料2 人份

• 米饭 400 g 约 400 g
• 鸡蛋 100 g 约 100 g
• 菠菜 150 g 约 150 g
• 胡萝卜 100 g 约 100 g
• 黄豆芽 150 g 约 150 g
• 香菇 100 g 约 100 g
• 蒜蓉辣酱 30 g 约 30 g
• 香油 5 g 约 5 g

做法

1. 1
   菠菜洗净，黄豆芽摘去根，胡萝卜切丝，香菇切片。

   窍门：蔬菜分开处理，颜色和口感才不混。
2. 2
   锅中烧水，把菠菜、黄豆芽、胡萝卜丝分别焯熟，香菇用中火炒熟。

   中火约 3 分钟

   窍门：菠菜焯完要挤干水，不然拌饭会出水。

   注意焯菜的水要烧开，蔬菜要烫熟再吃。
3. 3
   鸡蛋煎到蛋黄完全凝固，盛出。

   中火约 2 分钟

   窍门：煎蛋时盖一下锅盖，蛋黄熟得更均匀。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。
4. 4
   米饭盛入碗中，铺上菠菜、黄豆芽、胡萝卜丝、香菇和煎蛋。

   窍门：刚煮好的米饭先焖 5 分钟，拌起来更松软。
5. 5
   加蒜蓉辣酱和香油，吃前拌匀。

   窍门：辣酱按口味增减，先少放再补。