齐齐哈尔烤肉

用料3 人份

• 牛里脊 300 g 约 300 g
• 洋葱 150 g 约 150 g
• 大蒜 15 g 约 15 g
• 孜然 6 g 约 6 g
• 辣椒粉 6 g 约 6 g
• 生抽 20 g 约 20 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   牛里脊逆纹切薄片，洋葱切丝，大蒜切末。

   窍门：逆纹切出来的肉片，烤完不会缩成一团。

   注意处理生牛肉后要洗手，生熟案板分开。
2. 2
   牛肉加生抽、孜然、辣椒粉、蒜末和食用油抓匀，腌 20 分钟。

   约 20 分钟

   窍门：孜然和辣椒粉先和油拌匀，再拌肉，香料才粘得牢。

   注意生牛肉腌料要冷藏，不要放在室温下久放。
3. 3
   烤箱预热到 200°C。

   约 5 分钟

   窍门：预热到位再放肉，表面才能快速收紧。
4. 4
   烤盘铺洋葱丝，摊上牛肉片，烤 8 分钟。

   约 8 分钟

   窍门：洋葱垫底既防粘，又能接住烤出来的肉汁。

   注意牛肉必须完全变色/炖到软烂，无粉色。
5. 5
   翻面再烤 4 分钟，边缘微焦即可。

   约 4 分钟

   窍门：最后两分钟盯着烤箱，边缘焦香就出炉。

   注意牛肉必须完全变色/炖到软烂，无粉色。