重庆凉面

用料1 人份

• 面条 150 g 约 150 g
• 黄瓜 100 g 约 100 g
• 花生米 30 g 约 30 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 醋 15 g 约 15 g
• 辣椒油 15 g 约 15 g
• 白糖 8 g 约 8 g

做法

1. 1
   面条下开水中煮到刚断生，捞出过凉水，淋少许辣椒油拌开。

   大火约 3 分钟

   窍门：面煮到没有硬芯就捞，过凉水才筋道。
2. 2
   黄瓜切丝，大蒜捣成蒜泥，花生米压碎。

   窍门：花生米用刀背压，别用料理机打成粉。
3. 3
   生抽、醋、白糖、辣椒油和蒜泥调成料汁。

   窍门：糖先和醋搅到化开，味道才匀。
4. 4
   将料汁浇在凉面上，撒上黄瓜丝和花生碎，拌匀开吃。

   窍门：拌好静置 2 分钟更入味。