牛奶鸡蛋醪糟

用料2 人份

• 牛奶 500 g 约 500 g
• 鸡蛋 100 g 约 100 g
• 米酒 150 g 约 150 g
• 白糖 30 g 约 30 g
• 花生米 30 g 约 30 g
• 核桃仁 30 g 约 30 g
• 白芝麻 10 g 约 10 g
• 葡萄干 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   牛奶 500 克倒进汤锅，小火加热到微沸；花生米 30 克和核桃仁 30 克切碎，葡萄干 20 克洗净。

   小火

   窍门：牛奶容易溢锅，锅别太满，人别走开。
2. 2
   鸡蛋 2 个打散，转最小火，把蛋液细线一样淋进牛奶里，边淋边搅，煮到蛋花完全凝固。

   小火约 2 分钟

   窍门：蛋液淋得细，蛋花才像云絮；火大了蛋会老。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。 打蛋的碗筷要洗净。
3. 3
   加米酒 150 克和白糖 30 克，小火煮开 1 分钟，让酒精挥发。

   小火约 1 分钟

   窍门：米酒最后加，煮开就行，久煮酸味会出来。

   注意米酒含酒精，煮开 1 分钟再给孩子喝；小婴儿不能吃蜂蜜，这条方子没放蜂蜜。
4. 4
   盛碗，撒上花生米碎、核桃仁碎、白芝麻 10 克和葡萄干 20 克。

   窍门：干果最后撒，保持脆感。