孜然烤鸡翅

用料2 人份

• 鸡翅 500 g 约 500 g
• 孜然 8 g 约 8 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 盐 3 g 约 3 g
• 食用油 10 g 约 10 g

做法

1. 1
   鸡翅 500 克两面划刀，加 15 克生抽、3 克盐、10 克蒜末、8 克孜然和 10 克油抓匀，腌 20 分钟。

   约 20 分钟

   窍门：鸡翅划刀再腌，味道才能进到肉里。

   注意禽肉必须完全变白、无粉色、不见血水，中心温度达到 74°C。
2. 2
   烤箱预热到 200°C，烤盘铺锡纸，鸡翅皮朝上摆开。

   窍门：鸡翅之间留点空隙，受热才均匀；接触生鸡翅的夹子和手要洗净。

   注意禽肉必须完全变白、无粉色、不见血水，中心温度达到 74°C。
3. 3
   中层上下火 200°C 烤 12 分钟。

   约 12 分钟

   窍门：烤到表面开始冒油、边缘微焦就对了。

   注意禽肉必须完全变白、无粉色、不见血水，中心温度达到 74°C。
4. 4
   翻面撒少许孜然，再烤 6 分钟到表面焦黄。

   约 6 分钟

   窍门：最后几分钟盯着点，孜然容易烤糊。

   注意禽肉必须完全变白、无粉色、不见血水，中心温度达到 74°C。
5. 5
   取出静置 3 分钟，用筷子戳最厚处无血水即可。

   约 3 分钟

   窍门：静置后肉汁更稳，咬开不会烫嘴。

   注意禽肉必须完全变白、无粉色、不见血水，中心温度达到 74°C。