西班牙土豆蛋饼

用料2 人份

• 土豆 300 g 约 300 g
• 鸡蛋 200 g 约 200 g
• 洋葱 100 g 约 100 g
• 食用油 40 g 约 40 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 黑胡椒 2 g 约 2 g

做法

1. 1
   土豆 300 克去皮切薄片，洋葱 100 克切丝；鸡蛋 200 克打散加 2 克盐备用。

   窍门：土豆切薄一点，煎软的时间更短。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。
2. 2
   炒锅放 30 克油，中小火下土豆片和洋葱，慢慢煎软但不焦，约 8 分钟。

   中小火约 8 分钟

   窍门：别急着大火，土豆要慢慢煎软才好吃。
3. 3
   捞出土豆洋葱沥油，倒进蛋液里拌匀，静置 5 分钟。

   约 5 分钟

   窍门：静置让土豆吸饱蛋液，切的时候才不散。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。
4. 4
   炒锅放剩余 10 克油，中火倒蛋液混合物，摊平煎 4 分钟到底部定型。

   中火约 4 分钟

   窍门：边缘凝固后用铲子沿锅边推一圈，防粘。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。
5. 5
   借助盘子翻面，再煎 3 分钟到内部完全凝固，撒剩余 2 克盐和 2 克黑胡椒。

   中火约 3 分钟

   窍门：翻面时盘子扣住锅口，快速翻转就不会散。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。