姜汁藕片

用料2 人份

• 莲藕 400 g 约 400 g
• 生姜 20 g 约 20 g
• 醋 20 g 约 20 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 白糖 5 g 约 5 g
• 香油 8 g 约 8 g

做法

1. 1
   莲藕去皮切薄片，泡在清水里防止氧化发黑；生姜切末。

   窍门：藕片切薄一点，焯完才脆。
2. 2
   汤锅烧水，水开后下莲藕片焯 1 分钟，捞出过凉水沥干。

   大火约 1 分钟

   窍门：焯水时间别长，藕片透明就捞。
3. 3
   姜末加醋、盐、白糖和香油调成姜汁。

   窍门：姜末切细一点，味道才出得匀。
4. 4
   莲藕片装盘，浇上姜汁拌匀，冷藏 10 分钟更爽口。

   约 10 分钟

   窍门：冷藏后风味更清爽，但不要放超过一天。