蚝油香菇

用料2 人份

• 香菇 300 g 约 300 g
• 蚝油 20 g 约 20 g
• 生抽 10 g 约 10 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 淀粉 5 g 约 5 g
• 食用油 15 g 约 15 g

做法

1. 1
   香菇去蒂洗净，切成厚片；大蒜切末。

   窍门：鲜香菇别切太薄，煎的时候才不缩水。
2. 2
   蚝油、生抽、淀粉加半碗清水调成料汁。

   窍门：料汁先调好，香菇下锅后不会手忙脚乱。
3. 3
   炒锅烧热下食用油，香菇片铺开中火煎到两面微黄。

   中火约 3 分钟

   窍门：香菇先煎一下，香味比直接煮浓得多。
4. 4
   下大蒜末炒香，倒入料汁，加盖小火焖 3 分钟。

   小火约 3 分钟

   窍门：焖一下让香菇吸饱蚝油汁。
5. 5
   开大火收汁到浓稠，翻匀出锅。

   大火约 1 分钟

   窍门：汁收到能挂在香菇上就好，别收干。