烫干丝

用料2 人份

• 豆腐干 300 g 约 300 g
• 生姜 20 g 约 20 g
• 生抽 20 g 约 20 g
• 白糖 5 g 约 5 g
• 香油 10 g 约 10 g
• 香菜 10 g 约 10 g

做法

1. 1
   豆腐干片成薄片，再切成细丝；生姜切细丝，香菜切段。

   窍门：刀要锋利，干丝切得越细越好。
2. 2
   汤锅烧开水，放入豆腐干丝烫 30 秒，捞出沥干。

   大火约 1 分钟

   窍门：烫一下去豆腥，时间长了干丝会断。
3. 3
   碗中放生抽、白糖和两勺开水，搅到白糖化开。

   窍门：酱汁加一点开水，咸味更柔和。
4. 4
   干丝装盘，铺上生姜丝和香菜段，淋上酱汁。

   窍门：姜丝要切得细，吃起来才不辣口。
5. 5
   香油烧热浇在姜丝上，拌匀食用。

   中火约 1 分钟

   窍门：热香油一激，姜香和豆香都出来了。