黄桥烧饼

用料6 人份

• 面粉 300 g 约 300 g
• 猪油 60 g 约 60 g
• 小葱 60 g 约 60 g
• 白芝麻 30 g 约 30 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 酵母 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   酵母用温水化开，倒入一半面粉揉成水油皮面团，盖布醒 20 分钟。

   约 20 分钟

   窍门：水油皮要揉到表面光滑。
2. 2
   剩余面粉加猪油和盐搓成油酥。

   窍门：油酥搓到能攥成团，不散不粘手。
3. 3
   小葱切末，拌进油酥里。

   窍门：葱末要沥干水分，不然油酥会软。
4. 4
   水油皮擀开，包入葱油酥，收口后擀成长方形，折叠三次。

   窍门：折叠三次，烤出来层数才多。
5. 5
   切成小剂子，表面刷水，蘸满白芝麻，摆进烤盘。

   窍门：芝麻蘸满一点，烤香更足。
6. 6
   烤箱预热 200°C，烤 20 分钟到表面金黄。

   约 20 分钟

   窍门：烤箱温度按自家脾气调，表面上色就要盯着。