猪油的做法大全

宁波汤圆

一口咬破，黑芝麻馅淌出来，又烫又香。

56 分钟 · 中等 · 浙菜

沙县拌面

一勺花生酱一勺猪油，两分钟拌出一碗香。

18 分钟 · 简单 · 闽菜

黄山烧饼

一口一个，壳酥得掉渣，里面是梅干菜和肉丁。

75 分钟 · 中等 · 徽菜

三杯鸡

一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，不加水，焖出来的汁自己就是汤。

65 分钟 · 中等 · 赣菜

炒三不粘

一锅蛋黄炒成一块金黄的软糕，不粘锅、不粘勺、不粘牙。

35 分钟 · 困难 · 豫菜

荆州鱼糕

生鱼打成胶再蒸，切成片看不见一根刺，湖北人叫它「吃鱼不见鱼」。

100 分钟 · 困难 · 鄂菜

重庆小面

一碗碱面，半碗佐料 —— 猪油、油辣子、蒜水、芽菜榨菜，面只是载体。

30 分钟 · 中等 · 渝菜

酸辣粉

红薯粉煮到半透明，三勺陈醋打底，花生米最后撒 —— 一碗拌的粉，不是一碗汤的粉。

60 分钟 · 简单 · 渝菜

老奶洋芋

土豆蒸透了压成带颗粒的泥，拿猪油和酸腌菜炒香 —— 名字的意思是「软到没牙的老奶奶也能吃」。

40 分钟 · 简单 · 滇菜

菠萝饭

糯米塞回菠萝壳里再蒸一次，甜味一半来自糖，一半来自菠萝自己。

295 分钟 · 简单 · 滇菜

大理砂锅鱼

一条整鱼配火腿、豆腐和番茄，在砂锅里慢慢煨 —— 白族人待客的那一口锅。

65 分钟 · 中等 · 滇菜

云南野生菌汤

牛肝菌和鸡枞用猪油炒透了再下汤 —— 菌子这碗汤，火候不够就是白做。

60 分钟 · 中等 · 滇菜

破酥包

面团里卷进一层猪油酥，蒸出来层层能撕开 —— 「破」说的就是那一层层裂开的酥皮。

98 分钟 · 较难 · 滇菜

小锅米线

一口小锅、一份米线、一勺肉末，现煮现吃 —— 昆明人早上排队等的那碗，从来不是大锅煮的。

30 分钟 · 简单 · 滇菜

阳春面

一碗清汤细面，猪油和葱香就是全部。

13 分钟 · 简单 · 苏菜

千层油糕

层层起酥，甜而不腻的扬州早茶点心。

120 分钟 · 中等 · 苏菜

黄桥烧饼

外皮层层起酥，葱油和芝麻香得掉渣。

60 分钟 · 中等 · 苏菜

银丝卷

一层层细面丝卷进发面里，蒸好掰开雪白松软。

98 分钟 · 较难 · 津菜

咸肉菜饭

咸肉的油渗进米里，菠菜最后拌进去还是绿的。

50 分钟 · 简单 · 沪菜

蟹壳黄

油酥和水油皮一卷，烤到像蟹壳一样金黄。

50 分钟 · 中等 · 沪菜

杞县红薯泥

红薯蒸透炒成泥，甜糯顺滑，一勺接一勺。

40 分钟 · 简单 · 豫菜

甜烧白

糯米油亮、豆沙香甜，是重庆宴席的压轴甜菜。

200 分钟 · 中等 · 渝菜

酥合丸

炸过再蒸的糯米丸子，咬开是核桃芝麻的甜馅。

55 分钟 · 中等 · 青海菜