闽南芋头咸饭

用料3 人份

• 大米 300 g 约 300 g
• 芋头 300 g 约 300 g
• 五花肉 150 g 约 150 g
• 香菇 60 g 约 60 g
• 生抽 20 g 约 20 g
• 食用油 15 g 约 15 g
• 盐 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   大米淘洗干净；芋头去皮切块；五花肉切丁，香菇切丁。

   窍门：芋头切大块一点，焖完才不容易碎。

   注意处理生肉后要用肥皂洗手，生熟砧板和刀分开。
2. 2
   热锅倒食用油，下五花肉丁中火煸出油，加香菇丁、芋头块翻炒，加生抽和盐炒匀。

   中火约 3 分钟

   窍门：五花肉煸出油，米饭才香。

   注意猪肉必须完全变色、不见粉色，中心温度达到 63°C 以上。
3. 3
   把炒好的料和大米一起放进电饭煲，加水没过食材 1 厘米，按煮饭键。

   窍门：水比平时煮饭少一点，芋头本身含水。
4. 4
   煮好后焖 10 分钟，拌匀盛出。

   约 10 分钟

   窍门：开盖前焖 10 分钟，米粒更松软。