泉州润饼

用料3 人份

• 春卷皮 240 g 约 240 g
• 五花肉 150 g 约 150 g
• 胡萝卜 150 g 约 150 g
• 黄豆芽 150 g 约 150 g
• 豆腐干 150 g 约 150 g
• 花生米 50 g 约 50 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   五花肉切丝，胡萝卜切丝，豆腐干切丝，花生米压碎。

   窍门：花生碎最后撒，脆感才在。

   注意处理生肉后要用肥皂洗手，生熟砧板和刀分开。
2. 2
   热锅倒食用油，下五花肉丝中火煸到变色，加胡萝卜丝、豆腐干丝、黄豆芽炒软，加生抽调味。

   中火约 4 分钟

   窍门：黄豆芽要炒熟，别留生豆味。

   注意猪肉必须完全变色、不见粉色，中心温度达到 63°C 以上。
3. 3
   春卷皮摊开，铺上炒好的馅料，撒花生碎。

   窍门：馅料别放太多，卷起来容易破。
4. 4
   卷紧成筒，趁热吃。