果仁菠菜

用料2 人份

• 菠菜 400 g 约 400 g
• 花生米 80 g 约 80 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 醋 15 g 约 15 g
• 生抽 10 g 约 10 g
• 香油 8 g 约 8 g
• 盐 2 g 约 2 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   菠菜 400 克洗净切段；大蒜 10 克切末。

   窍门：菠菜根别扔，洗净后一起焯，甜味足。
2. 2
   汤锅水烧开，加一点盐，菠菜下锅焯 30 秒，捞出过凉水挤干。

   大火约 1 分钟

   窍门：焯水能去掉草酸，时间别长，保持翠绿。
3. 3
   炒锅放食用油 20 克，花生米 80 克小火炸到酥脆，捞出晾凉。

   小火约 3 分钟

   窍门：花生米冷油下锅，慢慢炸才酥。
4. 4
   菠菜加蒜末、生抽 10 克、醋 15 克、盐 2 克、香油 8 克和花生米拌匀。

   窍门：花生米最后放，保持酥脆。