天津拌豆腐丝

用料2 人份

• 豆腐干 300 g 约 300 g
• 小葱 30 g 约 30 g
• 香菜 20 g 约 20 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 醋 15 g 约 15 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 香油 10 g 约 10 g
• 盐 2 g 约 2 g

做法

1. 1
   豆腐干 300 克切成细丝；小葱 30 克切丝，香菜 20 克切段，大蒜 10 克切末。

   窍门：豆腐丝切得越细越入味。
2. 2
   汤锅水烧开，豆腐丝下锅焯 30 秒去豆腥，捞出沥干。

   大火约 1 分钟

   窍门：焯水时间别长，否则豆腐丝会碎。
3. 3
   碗里放蒜末、生抽 15 克、醋 15 克、盐 2 克、香油 10 克调成味汁。

   窍门：蒜末现切现拌，味道才冲。
4. 4
   豆腐丝加葱丝、香菜，淋味汁拌匀。

   窍门：拌好静置 10 分钟更入味。
5. 5
   装盘，吃前再拌一下。

   窍门：香菜最后放，保持翠绿。