山西油茶

用料4 人份

• 面粉 200 g 约 200 g
• 花生米 40 g 约 40 g
• 白芝麻 20 g 约 20 g
• 核桃仁 30 g 约 30 g
• 食用油 40 g 约 40 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 五香粉 2 g 约 2 g

做法

1. 1
   花生米和核桃仁切碎，白芝麻挑净备用。

   窍门：坚果碎别切太细，吃的时候要有颗粒感。
2. 2
   炒锅不放油，小火把面粉炒到微黄、闻到麦香。

   小火约 10 分钟

   窍门：炒面粉要不停翻动，糊了会发苦。

   注意炒面粉要不停翻动，糊了会发苦。
3. 3
   倒入食用油，加盐、五香粉、花生碎、核桃仁和白芝麻，小火翻炒均匀。

   小火约 3 分钟

   窍门：油和坚果下锅后火要小，避免炸糊。

   注意油和坚果下锅后火要小，避免炸糊。
4. 4
   盛出晾凉装罐；吃时取两勺，冲入滚开的水搅成糊，再煮开即可。

   窍门：一次可以多炒点，密封冷藏能放两周。

   注意冲油茶一定要用刚烧开的水，搅匀后再煮开，避免结块。