蒙古酸奶饼

用料3 人份

• 面粉 250 g 约 250 g
• 酸奶 150 g 约 150 g
• 鸡蛋 50 g 约 50 g
• 白糖 30 g 约 30 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   酸奶、鸡蛋和白糖搅匀。

   窍门：酸奶用原味的，含糖酸奶要减糖。

   注意鸡蛋是生的，打完洗手；饼要煎到蛋液必须加热到完全凝固。
2. 2
   筛入面粉，搅成没有干粉的稠面糊，静置 10 分钟。

   约 10 分钟

   窍门：面糊稠一点，饼才立得住；太稀摊出来像薄脆。
3. 3
   炒锅烧热，刷一层食用油，舀一勺面糊摊成小圆饼。

   中火约 2 分钟

   窍门：锅热了再下面糊，第一张饼最准。
4. 4
   中火煎到边缘定型、底面金黄，翻面再煎 1 分钟，确认蛋液必须加热到完全凝固。

   中火约 2 分钟

   窍门：不要急着翻，底面定型再动。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。
5. 5
   出锅装盘，趁热吃。

   窍门：放凉会变硬，回锅蒸一分钟又软了。