老虎菜

用料2 人份

• 青椒 100 g 约 100 g
• 黄瓜 150 g 约 150 g
• 小葱 20 g 约 20 g
• 香菜 20 g 约 20 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 醋 10 g 约 10 g
• 香油 5 g 约 5 g

做法

1. 1
   青椒去籽切丝，黄瓜切丝，小葱切段，香菜切段。

   窍门：青椒选薄皮的，辣味冲、口感脆；黄瓜切粗一点更爽口。

   注意生吃的蔬菜要洗净；处理生菜的刀和案板保持干净。
2. 2
   大蒜拍碎切末，加生抽和醋调成料汁。

   窍门：蒜末现切现拌，放久了辣味会闷掉。
3. 3
   炒锅烧热，倒入香油，油热后泼在蒜末上激出香味。

   中火约 1 分钟

   窍门：油刚冒细烟就离火，别烧到冒大量白烟。

   注意热油泼蒜会溅，碗放稳、脸别凑太近。
4. 4
   把料汁和青椒、黄瓜、小葱、香菜拌匀，装盘即可。

   窍门：拌匀后放五分钟再吃，更入味。