芋圆

用料3 人份

• 芋头 300 g 约 300 g
• 地瓜粉 150 g 约 150 g
• 白糖 30 g 约 30 g
• 牛奶 200 g 约 200 g

做法

1. 1
   芋头去皮切块，上锅大火蒸 20 分钟到软烂，趁热压成泥。

   大火约 20 分钟

   窍门：芋头要趁热压泥，冷了会有颗粒。

   注意芋头要蒸到用筷子一插就透，完全软烂。
2. 2
   芋泥里加白糖和地瓜粉，揉成不粘手的面团。

   窍门：地瓜粉分次加，面团太干就加一点水。
3. 3
   面团搓成长条，切成小段，撒一点地瓜粉防粘。

   窍门：切小一点，煮的时候容易熟透。
4. 4
   汤锅加水烧开，下芋圆煮到全部浮起，再煮 2 分钟。

   中火约 5 分钟

   窍门：浮起来后再煮两分钟，里面才熟透。

   注意芋圆要煮到中心没有白芯。
5. 5
   捞出过凉水，盛碗，倒入牛奶，加一点白糖。

   窍门：过凉水让芋圆更 Q。