金钱饼

用料6 人份

• 面粉 200 g 约 200 g
• 鸡蛋 100 g 约 100 g
• 黄油 80 g 约 80 g
• 白糖 70 g 约 70 g
• 牛奶 30 g 约 30 g

做法

1. 1
   黄油融化，加白糖、鸡蛋和牛奶搅匀。

   窍门：黄油放温再倒蛋液，太烫会把蛋烫熟。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。
2. 2
   筛入面粉，拌成浓稠面糊。

   窍门：拌到没有干粉就好，别过度搅拌。

   注意生面糊含生蛋，摸过洗手。
3. 3
   烤盘铺油纸，舀一小勺面糊摊成 4 厘米圆片。

   窍门：面糊之间留空隙，烤时会摊开。

   注意生面糊含生蛋，接触后洗手；摊面糊的勺子别让小孩舔。
4. 4
   烤箱 180°C 烤 12 分钟到边缘金黄、中心定型。

   约 12 分钟

   窍门：刚出炉是软的，放凉才会脆。

   注意蛋液必须加热到完全凝固，饼干中心不能湿软。