凉拌豆腐皮

用料2 人份

• 豆腐皮 200 g 约 200 g
• 黄瓜 150 g 约 150 g
• 胡萝卜 80 g 约 80 g
• 大蒜 15 g 约 15 g
• 香菜 10 g 约 10 g
• 醋 15 g 约 15 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 香油 5 g 约 5 g

做法

1. 1
   豆腐皮 200 克切细丝，黄瓜 150 克、胡萝卜 80 克切丝，大蒜 15 克剁末，香菜 10 克切段。

   窍门：豆腐皮切得越细越好入味。
2. 2
   汤锅烧开水，下豆腐皮丝焯 60 秒，捞出过凉水沥干；胡萝卜丝也焯 30 秒。

   大火约 1 分钟

   窍门：豆腐皮焯一下去豆腥，时间别长，不然会烂。
3. 3
   碗里放蒜末、15 克生抽、15 克醋和 5 克香油调匀。

   窍门：料汁先调好再拌，味道更均匀。
4. 4
   豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放盆里，浇料汁拌匀，静置 5 分钟入味。

   约 5 分钟

   窍门：拌好静置一会儿，豆腐皮吸汁后更好吃。