南瓜浓汤

用料2 人份

• 南瓜 500 g 约 500 g
• 牛奶 250 g 约 250 g
• 黄油 15 g 约 15 g
• 洋葱 80 g 约 80 g
• 盐 2 g 约 2 g
• 黑胡椒 1 g 约 1 g

做法

1. 1
   南瓜 500 克去皮去籽切薄片，洋葱 80 克切丝。

   窍门：南瓜切薄一点，煮得更快更软。
2. 2
   汤锅放 15 克黄油，小火融化后下洋葱炒到透明。

   小火约 5 分钟

   窍门：洋葱炒软，汤的甜味会更厚。
3. 3
   下南瓜片翻炒 1 分钟，加 400 克清水，大火烧开后转中小火煮 15 分钟到南瓜软烂。

   中小火约 15 分钟

   窍门：南瓜煮到一压就碎，打出来的汤才细。
4. 4
   用勺背把南瓜压成泥，倒牛奶 250 克，中小火加热 3 分钟，不要煮沸溢锅。

   中小火约 3 分钟

   窍门：牛奶下锅后火别大，边缘冒泡就够。
5. 5
   加 2 克盐和 1 克黑胡椒，搅匀装碗。

   窍门：盐能提甜，别因为南瓜甜就不放。