泉州萝卜饭

用料3 人份

• 大米 300 g 约 300 g
• 白萝卜 400 g 约 400 g
• 五花肉 150 g 约 150 g
• 香菇 60 g 约 60 g
• 虾仁 80 g 约 80 g
• 生抽 20 g 约 20 g
• 食用油 15 g 约 15 g
• 盐 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   大米淘洗干净；白萝卜去皮切丁；五花肉切丁，香菇切丁；虾仁挑去虾线。

   窍门：白萝卜切小丁，焖完才不水。

   注意处理生肉后要用肥皂洗手，生熟砧板和刀分开。处理生水产要用肥皂洗手，生熟砧板和刀分开。
2. 2
   热锅倒食用油，下五花肉丁中火煸出油，加香菇丁、虾仁炒到虾仁变红。

   中火约 3 分钟

   窍门：虾仁先炒出鲜味，再和米饭一起焖。

   注意猪肉必须完全变色、不见粉色，中心温度达到 63°C 以上。鱼虾必须加热到肉质不透明、虾身卷曲变红，完全熟透。
3. 3
   下白萝卜丁翻炒，加生抽和盐炒匀，倒进电饭煲。

   中火约 2 分钟

   窍门：萝卜炒一下去生味，焖出来更甜。
4. 4
   加入大米和比平时略少的水，按煮饭键，煮好焖 10 分钟。

   约 10 分钟

   窍门：萝卜出水，水要比平时煮饭少一点。