延边烤牛肉

用料2 人份

• 牛里脊 300 g 约 300 g
• 洋葱 150 g 约 150 g
• 大蒜 15 g 约 15 g
• 生抽 20 g 约 20 g
• 白糖 8 g 约 8 g
• 香油 5 g 约 5 g
• 黑胡椒 2 g 约 2 g

做法

1. 1
   牛里脊逆着纹理切薄片，洋葱切丝，大蒜切末。

   窍门：逆纹切切断肌肉纤维，烤出来才嫩。

   注意处理生牛肉后要洗手，生熟案板分开。
2. 2
   牛肉片加洋葱丝、蒜末、生抽、白糖、香油和黑胡椒抓匀，放冰箱腌 20 分钟。

   约 20 分钟

   窍门：腌料抓到手发黏，味道才吃得进去；放冰箱腌更安全。

   注意生牛肉腌料要冷藏，不要放在室温下久放。
3. 3
   烤箱预热到 200°C，烤盘铺一层洋葱丝。

   约 5 分钟

   窍门：预热到位再放肉，表面才能快速收紧锁住肉汁。
4. 4
   牛肉片摊在洋葱上，放入烤箱中层烤 8 分钟。

   约 8 分钟

   窍门：肉片不要叠太厚，摊平受热才均匀。

   注意牛肉必须完全变色/炖到软烂，无粉色。
5. 5
   取出翻面，再烤 4 分钟，边缘微焦即可。

   约 4 分钟

   窍门：最后两分钟盯着烤箱，边缘焦香就出炉，别烤干。

   注意牛肉必须完全变色/炖到软烂，无粉色。