空气炸锅烤时蔬

用料2 人份

• 茄子 1 根 约 200 g
• 南瓜 1 块 约 200 g
• 西兰花 0.5 颗 约 150 g
• 洋葱 0.5 个 约 75 g
• 大蒜 4 瓣 约 20 g
• 香菜 1 把 约 20 g
• 食用油 2 勺 约 30 g
• 黑胡椒 1 茶匙 约 2 g
• 盐 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   茄子、南瓜切 2 厘米见方的块，西兰花掰小朵，洋葱切粗丝。

   窍门：切得差不多大才受热均匀。西兰花的梗别扔，削掉外皮一起烤，比花还好吃。
2. 2
   全部放进大碗，加蒜末、食用油、盐和黑胡椒拌匀，让每块都裹上薄薄一层。

   窍门：油能挂住调料就够。油多了烤出来是软的，出不了焦边。
3. 3
   倒进炸篮铺平，180℃ 烤 12 分钟。

   约 12 分钟

   窍门：铺不平就分两锅 —— 叠着烤，压在下面那层会出水，变成蒸的。

   注意炸篮和加热管高温：取炸篮戴隔热手套，拉出时先停一下、侧身避让蒸汽和热油。
4. 4
   拉出炸篮翻一翻，200℃ 再烤 6 分钟到边缘微焦。

   约 6 分钟

   窍门：南瓜和茄子边角上色最快，看到焦边就先挑出来。
5. 5
   装盘，撒上香菜碎，趁热吃。

   窍门：香菜最后撒。跟着一起烤会发黑发苦，余温激一下香味就够了。