闻喜煮饼

用料4 人份

• 面粉 300 g 约 300 g
• 白糖 80 g 约 80 g
• 蜂蜜 40 g 约 40 g
• 白芝麻 30 g 约 30 g
• 食用油 300 g 约 300 g
• 鸡蛋 50 g 约 50 g

做法

1. 1
   面粉加鸡蛋、少许食用油和温水揉成面团，盖盖醒 20 分钟。

   约 20 分钟

   窍门：面团和得软一点，炸出来才松。

   注意生鸡蛋接触过的碗和手要洗净。
2. 2
   面团搓成小圆球；炒锅倒食用油烧到五成热，下圆球中小火炸到金黄浮起。

   中小火约 5 分钟

   窍门：圆球别搓太大，里面才炸得透。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。
3. 3
   另起锅，放白糖、蜂蜜和少量水，小火熬成能挂勺的糖浆。

   小火约 5 分钟

   窍门：熬糖浆时别搅拌太勤，糖容易返砂。

   注意熬糖浆时别搅拌太勤，糖容易返砂。
4. 4
   把炸好的饼放进糖浆里滚匀，捞出撒白芝麻，晾凉。

   窍门：糖浆很烫，裹糖时用漏勺，别用手碰。

   注意糖浆很烫，裹糖时用漏勺，别用手碰。