鸡蛋的做法大全 · 第 2 页

唐山麻糖

炸得蓬松的面花裹一层蜜壳，咬下去又脆又黏。

80 分钟 · 中等 · 冀菜

过油肉

肉片滑得发亮，木耳脆、蒜香足，最后那一勺醋是灵魂。

49 分钟 · 中等 · 晋菜

猫耳朵

拇指一推一卷就是一个小卷，配番茄鸡蛋一炒，孩子最爱。

60 分钟 · 中等 · 晋菜

太谷饼

外皮一层薄壳，里面是松软的甜饼，掰开能看见细细的层次。

120 分钟 · 中等 · 晋菜

糖醋丸子

丸子炸得外壳酥脆，裹上一层亮晶晶的糖醋汁，酸甜正好。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

朝鲜族冷面

面是冰的，汤是酸甜的，上面搁半个鸡蛋和几片牛肉。

150 分钟 · 中等 · 吉菜

烤冷面

铁板上刷一层酱，冷面饼煎到边儿发脆，卷起来切段。

20 分钟 · 简单 · 龙江菜

瓦罐汤

一罐汤、一块肉饼、一个蛋，煨上两个钟头，汤清得能看见底。

140 分钟 · 简单 · 赣菜

牡丹燕菜

萝卜丝裹上粉蒸出来，一丝一丝像燕窝，摆成一朵牡丹。

90 分钟 · 困难 · 豫菜

炒三不粘

一锅蛋黄炒成一块金黄的软糕，不粘锅、不粘勺、不粘牙。

35 分钟 · 困难 · 豫菜

炸紫酥肉

五花肉蒸到酥烂再挂糊炸，切开来一层肥一层瘦，蘸甜面酱吃。

178 分钟 · 中等 · 豫菜

三鲜豆皮

绿豆米浆摊的皮，包着糯米和三鲜馅，切开是清清楚楚的三层。

280 分钟 · 困难 · 鄂菜

荆州鱼糕

生鱼打成胶再蒸，切成片看不见一根刺，湖北人叫它「吃鱼不见鱼」。

100 分钟 · 困难 · 鄂菜

藕夹

两片脆藕夹一坨肉馅，裹糊炸到金黄，咬开是咔嚓一声。

55 分钟 · 中等 · 鄂菜

水煮鱼

鱼片在汤里烫 90 秒，最后那一勺滚油泼下去，麻辣味是「炸」出来的。

50 分钟 · 困难 · 渝菜

酸菜鱼

酸菜先干锅煸干水汽，鱼片后下锅烫 90 秒 —— 这一锅的酸是「炒」出来的，不是泡出来的。

55 分钟 · 中等 · 渝菜

腾冲大救驾

饵块切片和鸡蛋、火腿、番茄、酸腌菜一起炒 —— 传说是逃难的皇帝吃到的救命饭，所以叫「大救驾」。

32 分钟 · 简单 · 滇菜

臊子面

一锅酸辣滚烫的臊子汤浇在细面上 ——「薄筋光、煎稀汪」，面条只盛一小口，讲究的是「一口香」。

100 分钟 · 中等 · 陕菜

兰州烤肉串

肥瘦相间的羊肉穿在签子上，烤到边上微焦，孜然和辣椒面分两次撒 —— 夜市那股味道，家里用烤箱就能出。

83 分钟 · 容易 · 陇菜

烩小吃

蛋皮卷肉蒸透切段、丸子和粉条木耳黄花菜烩成一锅 —— 宁夏席面上「十大碗」里的那一碗。

110 分钟 · 困难 · 宁菜

烤包子

死面擀薄、羊肉丁和洋葱拌成馅，贴在馕坑壁上烤 —— 家里用烤箱，一样能烤出底下焦脆的那种。

75 分钟 · 困难 · 新疆菜

盐酥鸡

地瓜粉裹出来的鳞片壳，最后那一把九层塔才是重点

40 分钟 · 中等 · 台湾菜

担仔面

一小碗面、一勺肉臊、一只虾，讲究的是「吃巧不吃饱」

60 分钟 · 中等 · 台湾菜

凤梨酥

炒到抱团的菠萝馅，包进一咬就散的酥皮里

1540 分钟 · 困难 · 台湾菜