咸鲜的菜谱大全 · 第 6 页

井冈烟笋炒肉

烟笋带着一股柴火味，吸了五花肉的油，比肉还好吃。

498 分钟 · 简单 · 赣菜

鄱阳湖鱼头

鱼头煎过再烧，胶质全化在汤里，汤汁稠得能挂住米饭。

55 分钟 · 中等 · 赣菜

莲花血鸭

鸭血最后淋进去，裹住每一块鸭肉，紫红发亮。

65 分钟 · 困难 · 赣菜

粉蒸肉

五花肉裹着一层米粉，底下垫土豆，蒸两小时，油全被吸走了。

190 分钟 · 简单 · 赣菜

客家酿豆腐

豆腐里挖个坑塞进肉馅，煎到两面金黄，再焖到入味。

55 分钟 · 中等 · 赣菜

兴国米粉鱼

鱼块裹米粉，底下垫一层泡粉，上笼一蒸，两样一起熟。

65 分钟 · 中等 · 赣菜

胡辣汤

胡椒的辣从喉咙往下走，汤稠得挂勺，一碗下去浑身发热。

135 分钟 · 中等 · 豫菜

道口烧鸡

整只鸡炸过再卤，皮是琥珀色的，一抖就骨肉分离。

620 分钟 · 困难 · 豫菜

牡丹燕菜

萝卜丝裹上粉蒸出来，一丝一丝像燕窝，摆成一朵牡丹。

90 分钟 · 困难 · 豫菜

开封灌汤包

提起来像灯笼，放下像菊花，一口下去全是汤。

420 分钟 · 困难 · 豫菜

河南烩面

一片一片扯出来的宽面，扔进奶白色的羊肉汤里，连汤带面一锅端。

262 分钟 · 困难 · 豫菜

炸紫酥肉

五花肉蒸到酥烂再挂糊炸，切开来一层肥一层瘦，蘸甜面酱吃。

178 分钟 · 中等 · 豫菜

河南卤面

面条先蒸后拌、再蒸一遍，一根根都吸饱了肉汁。

75 分钟 · 中等 · 豫菜

水煎包

底是焦黄的脆壳，上面是发面的软皮，一锅下来一半脆一半暄。

145 分钟 · 中等 · 豫菜

清蒸武昌鱼

一条鳊鱼蒸八分钟，浇一勺热油，吃的是鱼肉本身的甜。

27 分钟 · 中等 · 鄂菜

排骨藕汤

粉藕炖到一咬就化，汤是淡粉色的，湖北人叫它「煨汤」。

148 分钟 · 中等 · 鄂菜

热干面

碱面掸过再烫，拌上芝麻酱，武汉人的一天从这一碗开始。

35 分钟 · 中等 · 鄂菜

三鲜豆皮

绿豆米浆摊的皮，包着糯米和三鲜馅，切开是清清楚楚的三层。

280 分钟 · 困难 · 鄂菜

沔阳三蒸

肉、鱼、菜各裹一层米粉，一锅蒸出来三样。

90 分钟 · 中等 · 鄂菜

荆州鱼糕

生鱼打成胶再蒸，切成片看不见一根刺，湖北人叫它「吃鱼不见鱼」。

100 分钟 · 困难 · 鄂菜

糍粑鱼

鱼块腌过晾干，煎出像糍粑一样的外壳，冷了比热着还香。

520 分钟 · 中等 · 鄂菜

洪山菜薹炒腊肉

霜打过的红菜薹，脆甜带一点苦，被腊肉的油一逼全出来了。

40 分钟 · 简单 · 鄂菜

藕夹

两片脆藕夹一坨肉馅，裹糊炸到金黄，咬开是咔嚓一声。

55 分钟 · 中等 · 鄂菜

糯米鸡

里面没有鸡，是糯米包着香菇肉丁裹糊炸的，武汉过早的老三样之一。

223 分钟 · 中等 · 鄂菜