适合宴客的菜谱大全 · 第 4 页

锅包肉

外壳咔嚓一声，里面是软的，酸甜汁挂得薄薄一层。

55 分钟 · 中等 · 龙江菜

杀猪菜

一锅酸菜炖到发亮，白肉透明，血肠卧在汤里。

115 分钟 · 中等 · 龙江菜

得莫利炖活鱼

一整条鲤鱼卧在汤里，底下垫着豆腐和粉条。

70 分钟 · 中等 · 龙江菜

哈尔滨红肠

蒜味重、烟熏味厚，切开是紧实的玫瑰红。

963 分钟 · 困难 · 龙江菜

油爆虾

壳是脆的，甜咸汁收在壳上，连壳一起嚼。

25 分钟 · 中等 · 沪菜

小笼包

皮薄得能看见里面的汤，提起来不破，咬开一包水。

388 分钟 · 困难 · 沪菜

上海熏鱼

炸得酥透的鱼块，趁热泡进甜咸汁里，吸得鼓鼓的。

65 分钟 · 中等 · 沪菜

草头圈子

大肠炖到软糯，垫在清香的草头上面，一口肥一口绿。

270 分钟 · 困难 · 沪菜

三杯鸡

一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，不加水，焖出来的汁自己就是汤。

65 分钟 · 中等 · 赣菜

鄱阳湖鱼头

鱼头煎过再烧，胶质全化在汤里，汤汁稠得能挂住米饭。

55 分钟 · 中等 · 赣菜

莲花血鸭

鸭血最后淋进去，裹住每一块鸭肉，紫红发亮。

65 分钟 · 困难 · 赣菜

粉蒸肉

五花肉裹着一层米粉，底下垫土豆，蒸两小时，油全被吸走了。

190 分钟 · 简单 · 赣菜

客家酿豆腐

豆腐里挖个坑塞进肉馅，煎到两面金黄，再焖到入味。

55 分钟 · 中等 · 赣菜

兴国米粉鱼

鱼块裹米粉，底下垫一层泡粉，上笼一蒸，两样一起熟。

65 分钟 · 中等 · 赣菜

鲤鱼焙面

一条炸透的鲤鱼浇上糖醋汁，上面盖一层炸成金丝的细面。

70 分钟 · 困难 · 豫菜

道口烧鸡

整只鸡炸过再卤，皮是琥珀色的，一抖就骨肉分离。

620 分钟 · 困难 · 豫菜

牡丹燕菜

萝卜丝裹上粉蒸出来，一丝一丝像燕窝，摆成一朵牡丹。

90 分钟 · 困难 · 豫菜

开封灌汤包

提起来像灯笼，放下像菊花，一口下去全是汤。

420 分钟 · 困难 · 豫菜

炒三不粘

一锅蛋黄炒成一块金黄的软糕，不粘锅、不粘勺、不粘牙。

35 分钟 · 困难 · 豫菜

炸紫酥肉

五花肉蒸到酥烂再挂糊炸，切开来一层肥一层瘦，蘸甜面酱吃。

178 分钟 · 中等 · 豫菜

清蒸武昌鱼

一条鳊鱼蒸八分钟，浇一勺热油，吃的是鱼肉本身的甜。

27 分钟 · 中等 · 鄂菜

排骨藕汤

粉藕炖到一咬就化，汤是淡粉色的，湖北人叫它「煨汤」。

148 分钟 · 中等 · 鄂菜

沔阳三蒸

肉、鱼、菜各裹一层米粉，一锅蒸出来三样。

90 分钟 · 中等 · 鄂菜

荆州鱼糕

生鱼打成胶再蒸，切成片看不见一根刺，湖北人叫它「吃鱼不见鱼」。

100 分钟 · 困难 · 鄂菜