下饭的菜谱大全 · 第 4 页

生煎馒头

底是焦脆的，顶是软的，咬开一口汤。

421 分钟 · 中等 · 沪菜

草头圈子

大肠炖到软糯，垫在清香的草头上面，一口肥一口绿。

270 分钟 · 困难 · 沪菜

三杯鸡

一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，不加水，焖出来的汁自己就是汤。

65 分钟 · 中等 · 赣菜

藜蒿炒腊肉

藜蒿的清香压着腊肉的烟熏味，一口脆一口咸。

70 分钟 · 简单 · 赣菜

南昌拌粉

没有汤，一碗粉、一勺辣、一把花生，拌开就吃。

37 分钟 · 简单 · 赣菜

井冈烟笋炒肉

烟笋带着一股柴火味，吸了五花肉的油，比肉还好吃。

498 分钟 · 简单 · 赣菜

鄱阳湖鱼头

鱼头煎过再烧，胶质全化在汤里，汤汁稠得能挂住米饭。

55 分钟 · 中等 · 赣菜

莲花血鸭

鸭血最后淋进去，裹住每一块鸭肉，紫红发亮。

65 分钟 · 困难 · 赣菜

兴国米粉鱼

鱼块裹米粉，底下垫一层泡粉，上笼一蒸，两样一起熟。

65 分钟 · 中等 · 赣菜

胡辣汤

胡椒的辣从喉咙往下走，汤稠得挂勺，一碗下去浑身发热。

135 分钟 · 中等 · 豫菜

河南卤面

面条先蒸后拌、再蒸一遍，一根根都吸饱了肉汁。

75 分钟 · 中等 · 豫菜

水煎包

底是焦黄的脆壳，上面是发面的软皮，一锅下来一半脆一半暄。

145 分钟 · 中等 · 豫菜

热干面

碱面掸过再烫，拌上芝麻酱，武汉人的一天从这一碗开始。

35 分钟 · 中等 · 鄂菜

螺蛳粉

一锅螺蛳和猪骨熬两小时，配上发酵的酸笋 —— 又臭又香，戒不掉。

912 分钟 · 困难 · 桂菜

南宁老友粉

酸笋、豆豉、蒜、辣椒四样凑齐，一碗又酸又辣的热汤粉。

35 分钟 · 简单 · 桂菜

酸笋炒牛肉

牛肉上浆滑炒四十秒，酸笋的酸把肉香顶出来。

37 分钟 · 中等 · 桂菜

毛血旺

一锅红汤里烫熟的鸭血、毛肚、黄喉 —— 重庆码头上的杂碎汤，变成了今天这一锅。

500 分钟 · 中等 · 渝菜

酸汤鱼

一锅发酵出来的红酸汤，鱼片下去一分半就熟 —— 贵州人说的「酸」，不是醋那种酸。

50 分钟 · 中等 · 黔菜

肠旺面

猪血、肥肠、脆哨三样盖在一碗碱水面上 —— 贵阳人的一天是从这碗红油开始的。

70 分钟 · 中等 · 黔菜

折耳根炒腊肉

折耳根那股冲味，只有腊肉的烟熏和油能压得住 —— 贵州人管这个叫「香」。

27 分钟 · 简单 · 黔菜

盐酸菜炒肉末

独山的盐酸菜切碎，和肉末一起炒 —— 甜、酸、辣三样同时到，一碗饭不够。

22 分钟 · 简单 · 黔菜

豆米火锅

熬到起沙的芸豆汤做锅底，越煮越稠 —— 贵州人把这一锅叫「素火锅里最荤的那一锅」。

564 分钟 · 中等 · 黔菜

老奶洋芋

土豆蒸透了压成带颗粒的泥，拿猪油和酸腌菜炒香 —— 名字的意思是「软到没牙的老奶奶也能吃」。

40 分钟 · 简单 · 滇菜

大盘鸡

一只整鸡、几个土豆、两把皮带面，炖成一大盘 —— 新疆人说的「大盘」，是真的很盘很大。

80 分钟 · 中等 · 新疆菜