生抽的做法大全 · 第 6 页

水煎包

底是焦黄的脆壳，上面是发面的软皮，一锅下来一半脆一半暄。

145 分钟 · 中等 · 豫菜

清蒸武昌鱼

一条鳊鱼蒸八分钟，浇一勺热油，吃的是鱼肉本身的甜。

27 分钟 · 中等 · 鄂菜

热干面

碱面掸过再烫，拌上芝麻酱，武汉人的一天从这一碗开始。

35 分钟 · 中等 · 鄂菜

三鲜豆皮

绿豆米浆摊的皮，包着糯米和三鲜馅，切开是清清楚楚的三层。

280 分钟 · 困难 · 鄂菜

沔阳三蒸

肉、鱼、菜各裹一层米粉，一锅蒸出来三样。

90 分钟 · 中等 · 鄂菜

糍粑鱼

鱼块腌过晾干，煎出像糍粑一样的外壳，冷了比热着还香。

520 分钟 · 中等 · 鄂菜

洪山菜薹炒腊肉

霜打过的红菜薹，脆甜带一点苦，被腊肉的油一逼全出来了。

40 分钟 · 简单 · 鄂菜

藕夹

两片脆藕夹一坨肉馅，裹糊炸到金黄，咬开是咔嚓一声。

55 分钟 · 中等 · 鄂菜

糯米鸡

里面没有鸡，是糯米包着香菇肉丁裹糊炸的，武汉过早的老三样之一。

223 分钟 · 中等 · 鄂菜

桂林米粉

卤水是魂，锅烧是命，一碗干拌的粉配一碗清汤。

426 分钟 · 困难 · 桂菜

螺蛳粉

一锅螺蛳和猪骨熬两小时，配上发酵的酸笋 —— 又臭又香，戒不掉。

912 分钟 · 困难 · 桂菜

柠檬鸭

腌过的酸柠檬最后放，酸香冲鼻，鸭肉焖到脱骨。

75 分钟 · 中等 · 桂菜

荔浦芋扣肉

肉皮炸出虎皮、芋头炸出硬壳，一片隔一片蒸两小时，入口即化。

210 分钟 · 困难 · 桂菜

阳朔啤酒鱼

鳞不刮、鱼不翻，一整听啤酒焖进去，番茄和紫苏收尾。

55 分钟 · 中等 · 桂菜

南宁老友粉

酸笋、豆豉、蒜、辣椒四样凑齐，一碗又酸又辣的热汤粉。

35 分钟 · 简单 · 桂菜

酸笋炒牛肉

牛肉上浆滑炒四十秒，酸笋的酸把肉香顶出来。

37 分钟 · 中等 · 桂菜

梧州纸包鸡

鸡块腌两小时，用浸过油的纸包起来炸，拆开时手是香的。

155 分钟 · 中等 · 桂菜

卷筒粉

米浆摊成薄皮，卷上肉末木耳，淋一勺酸甜汁。

290 分钟 · 中等 · 桂菜

文昌鸡

一锅水「三提三放」把整鸡浸熟，斩件配沙姜青柠蘸料 —— 皮爽、肉滑、骨带血丝之前的那一口。

65 分钟 · 中等 · 琼菜

海南鸡饭

鸡浸熟，炼出来的鸡油拿去炒米、鸡汤拿去煮饭 —— 一鸡两吃，饭比鸡还抢手。

95 分钟 · 中等 · 琼菜

椰子鸡

锅里一滴清水都不加，汤底全是椰子水 —— 鸡块煮到刚熟就关火，先喝汤，再吃鸡。

45 分钟 · 简单 · 琼菜

东山羊煲

带皮羊肉先焯后煸，加腐乳和马蹄小火煲足两小时 —— 皮糯肉烂，一点不膻。

180 分钟 · 中等 · 琼菜

加积鸭

琼海嘉积的番鸭，皮厚脂丰 —— 整鸭浸够五十分钟，冰水一激，蘸酸桔蒜蓉辣椒。

90 分钟 · 中等 · 琼菜

海南粉

细米粉烫软，浇一勺勾过芡的卤汁，顶上铺牛肉干、花生、酸菜、笋丝 —— 拌开就吃。

240 分钟 · 中等 · 琼菜