肉类菜谱大全 · 第 4 页

清炖羊肉

羊肉和白萝卜一锅炖到酥烂，端上来先喝一口汤 —— 这碗汤是清的，不放酱油，也不放辣子。

150 分钟 · 简单 · 青海菜

手抓羊肉

大块带骨的羊肉白水煮，捞出来晾到不烫手，用手抓着蘸蒜泥辣油吃 —— 名字就是吃法。

206 分钟 · 中等 · 青海菜

清蒸羊羔肉

羔羊肉不煮、上锅蒸，蒸出来的肉带着自己的汁水，蘸碟里只有醋和蒜 —— 敢这么吃，靠的是宁夏的滩羊。

120 分钟 · 中等 · 宁菜

枸杞炖羊肉

羊肉炖到酥烂，汤里浮着几颗红艳的枸杞和几枚红枣，汤是微甜的 —— 宁夏人家冬天的砂锅。

105 分钟 · 简单 · 宁菜

胡辣羊蹄

羊蹄炖到皮一扯就下来、蹄筋软烂，汤里是大把的干辣椒和花椒 —— 夜市上配着馕吃的那一口。

140 分钟 · 困难 · 新疆菜

客家小炒

五花肉、干鱿鱼、豆干三样一起煸到干香，一碟能下两碗饭

131 分钟 · 中等 · 台湾菜

蜜汁叉烧

烤到边缘焦香、切开还带汁的那种红亮

515 分钟 · 中等 · 港式

免治猪肉饭

肉末和土豆丁炒得干香，上面盖一个流心的煎蛋

35 分钟 · 简单 · 澳门菜

澳门猪骨煲

一锅清汤，几块大骨，配菜丢进去，边煮边吃

135 分钟 · 简单 · 澳门菜

盐煎肉

肉片煸到打卷，豆瓣酱和蒜苗一裹就上桌。

22 分钟 · 简单 · 川菜

干煸牛肉丝

牛肉丝煸到干香，芹菜一拌，越嚼越有味。

25 分钟 · 中等 · 川菜

水煮肉片

肉片滑嫩，豆芽垫底，热油一泼麻辣味就起来了。

30 分钟 · 中等 · 川菜

咸烧白

五花肉蒸到入口即化，梅干菜吸走所有油香。

116 分钟 · 中等 · 川菜

泡椒猪肝

猪肝嫩滑不腥，泡椒的酸辣把味道提起来。

23 分钟 · 中等 · 川菜

爆炒腰花

腰花切出花刀，旺火十几秒就脆嫩。

25 分钟 · 较难 · 川菜

干锅排骨

排骨先焖后炒，土豆吸油，越啃越香。

50 分钟 · 中等 · 川菜

蒜苗炒腊肉

腊肉煸出油，蒜苗一炒，咸香里带一点辣。

22 分钟 · 简单 · 川菜

九转大肠

大肠先煮后煎再烧，酸甜咸香一层层裹上去。

90 分钟 · 较难 · 鲁菜

坛子肉

五花肉装进坛子慢煨，酥烂不散，酱香浓厚。

145 分钟 · 中等 · 鲁菜

芫爆里脊

香菜梗和里脊丝一起大火快炒，清香又利落。

18 分钟 · 中等 · 鲁菜

蒜爆肉

大量蒜片爆香，肉片滑嫩，蒜味浓却不冲。

18 分钟 · 简单 · 鲁菜

溜肝尖

肝尖滑嫩，木耳笋片清爽，芡汁裹得刚刚好。

34 分钟 · 中等 · 鲁菜

软炸肉

蛋糊裹住里脊，炸到金黄蓬松，蘸椒盐最香。

25 分钟 · 中等 · 鲁菜

蚝油牛肉

牛肉先上浆，猛火快炒才嫩。

23 分钟 · 中等 · 粤菜