小葱的做法大全 · 第 9 页

羊肉搓面

面是一根根搓出来的粗条，浇上羊肉丁炖的臊子汤 —— 宁夏人冬天的中午，就吃这一碗。

70 分钟 · 中等 · 宁菜

沙湖大鱼头

一只鱼头占半个桌面，汤是奶白色的，豆腐吸饱了鱼汤 —— 宁夏的席面上，这是头一道大菜。

65 分钟 · 中等 · 宁菜

清蒸羊羔肉

羔羊肉不煮、上锅蒸，蒸出来的肉带着自己的汁水，蘸碟里只有醋和蒜 —— 敢这么吃，靠的是宁夏的滩羊。

120 分钟 · 中等 · 宁菜

枸杞炖羊肉

羊肉炖到酥烂，汤里浮着几颗红艳的枸杞和几枚红枣，汤是微甜的 —— 宁夏人家冬天的砂锅。

105 分钟 · 简单 · 宁菜

烩小吃

蛋皮卷肉蒸透切段、丸子和粉条木耳黄花菜烩成一锅 —— 宁夏席面上「十大碗」里的那一碗。

110 分钟 · 困难 · 宁菜

新疆炒米粉

酱汁浓得能挂在每一根米粉上，辣得直接 —— 乌鲁木齐的夜市里，排队最长的那个摊子就是它。

45 分钟 · 简单 · 新疆菜

红烧牛肉面

一锅炖到软烂的牛腩，一条一条浇在面上的那种

135 分钟 · 中等 · 台湾菜

担仔面

一小碗面、一勺肉臊、一只虾，讲究的是「吃巧不吃饱」

60 分钟 · 中等 · 台湾菜

干炒牛河

考验一个厨子的不是用料，是那口镬气和不断不烂的河粉

30 分钟 · 困难 · 港式

云吞面

一碗里两样主角：弹牙的细面和包着整只虾的云吞

45 分钟 · 中等 · 港式

避风塘炒蟹

炸到金黄的蒜茸裹着蟹块，那层「金沙」比蟹还抢手

45 分钟 · 困难 · 港式

腊味煲仔饭

砂锅底下那层焦脆的锅巴，是这道饭真正的目的

52 分钟 · 中等 · 港式

水蟹粥

米粒煮到开花，整只蟹的鲜甜全化在那锅粥里

83 分钟 · 中等 · 澳门菜

蚂蚁上树

粉丝吸饱酱汁，肉末一粒粒挂在上面。

22 分钟 · 简单 · 川菜

宜宾燃面

面条干香不汤，芽菜、花生和红油拌到每根都亮。

20 分钟 · 简单 · 川菜

椒麻鸡丝

花椒和小葱剁成椒麻茸，裹住冰镇鸡丝。

30 分钟 · 简单 · 川菜

坛子肉

五花肉装进坛子慢煨，酥烂不散，酱香浓厚。

145 分钟 · 中等 · 鲁菜

奶汤鲫鱼

鲫鱼煎透冲开水，汤色煮成奶白，鲜得很干净。

35 分钟 · 中等 · 鲁菜

芫爆里脊

香菜梗和里脊丝一起大火快炒，清香又利落。

18 分钟 · 中等 · 鲁菜

蒜爆肉

大量蒜片爆香，肉片滑嫩，蒜味浓却不冲。

18 分钟 · 简单 · 鲁菜

醋烹虾段

虾段炸到外壳酥，醋汁一烹，酸甜咸香全进来。

25 分钟 · 中等 · 鲁菜

海鲜疙瘩汤

面疙瘩搓得小小的，蛤蜊和蛋花把汤煮得鲜甜。

68 分钟 · 简单 · 鲁菜

家常葱油饼

面团擀薄抹葱油，煎到两面金黄起酥。

45 分钟 · 简单 · 鲁菜

清蒸鲈鱼

大火短蒸，鱼肉刚离骨，葱油一泼就上桌。

21 分钟 · 简单 · 粤菜