五香的菜谱大全 · 第 2 页

胡辣羊蹄

羊蹄炖到皮一扯就下来、蹄筋软烂，汤里是大把的干辣椒和花椒 —— 夜市上配着馕吃的那一口。

140 分钟 · 困难 · 新疆菜

红烧牛肉面

一锅炖到软烂的牛腩，一条一条浇在面上的那种

135 分钟 · 中等 · 台湾菜

盐酥鸡

地瓜粉裹出来的鳞片壳，最后那一把九层塔才是重点

40 分钟 · 中等 · 台湾菜

坛子肉

五花肉装进坛子慢煨，酥烂不散，酱香浓厚。

145 分钟 · 中等 · 鲁菜

软炸肉

蛋糊裹住里脊，炸到金黄蓬松，蘸椒盐最香。

25 分钟 · 中等 · 鲁菜

杭州卤鸭

酱油和冰糖慢慢收成亮红的卤汁，鸭肉酥而不烂。

75 分钟 · 中等 · 浙菜

闽南姜母鸭

老姜和麻油把鸭肉煸香，米酒一焖，满屋都是暖香。

100 分钟 · 中等 · 闽菜

泉州五香卷

豆腐皮卷五香肉馅，炸到外脆里嫩，切片就能上桌。

40 分钟 · 中等 · 闽菜

淮南牛肉汤

牛腱炖到软烂，粉丝和豆腐皮吸足汤味。

105 分钟 · 中等 · 徽菜

绩溪挞馃

咸肉雪菜做馅，烙到两面金黄起脆。

40 分钟 · 中等 · 徽菜

符离集烧鸡

先炸后炖，鸡皮油亮、肉里全是五香味。

100 分钟 · 较难 · 徽菜

曹操鸡

整鸡小火慢炖，香菇和卤香都进到骨头边。

90 分钟 · 较难 · 徽菜

卤煮火烧

大肠软烂、火烧吸饱卤汤，老北京的深夜一碗。

120 分钟 · 较难 · 京菜

干炸小黄鱼

小黄鱼炸得外壳酥脆，连骨头都能嚼。

40 分钟 · 中等 · 京菜

麻酱烧饼

层层麻酱香，外皮芝麻脆，掰开直掉渣。

65 分钟 · 中等 · 京菜

元宝肉

五花肉炖得颤巍巍，鸡蛋吸饱肉汁，像元宝一样亮。

80 分钟 · 中等 · 津菜

天津卷圈

绿豆面皮卷上粉条豆芽，炸得金黄酥脆。

60 分钟 · 中等 · 津菜

天津面茶

小米面熬得浓稠，淋麻酱撒芝麻盐，早上喝一碗暖到胃。

30 分钟 · 简单 · 津菜

天津酱牛肉

牛腱子酱得红亮，切片不散，筋头嚼着最香。

338 分钟 · 中等 · 津菜

保定卤煮鸡

整鸡小火卤透，皮亮肉嫩，卤汤还能留作老汤。

90 分钟 · 中等 · 冀菜

正定崩肝

肝条先炸后焖，越嚼越香，是正定人的下酒菜。

40 分钟 · 中等 · 冀菜

牛肉罩饼

薄饼泡进牛肉汤里，吸饱汤汁，连汤带饼一碗下肚。

150 分钟 · 中等 · 冀菜

邯郸豆沫

小米浆熬得稠稠的，花生、豆腐、粉条全在碗里。

141 分钟 · 简单 · 冀菜

定襄蒸肉

肉末和淀粉蒸成厚块，切片不散，越嚼越香。

60 分钟 · 中等 · 晋菜