咸鲜的菜谱大全 · 第 19 页

炸三样

猪肝、猪腰、猪大肠裹薄糊炸酥，撒椒盐，下酒也下饭。

45 分钟 · 较难 · 龙江菜

哈尔滨红菜汤

番茄和黄油炒出红油，牛腩炖得软烂，酸甜暖胃。

110 分钟 · 中等 · 龙江菜

干炸河虾

小河虾裹一层薄粉，炸到壳脆肉甜，连壳一起嚼。

25 分钟 · 简单 · 龙江菜

本帮红烧肉

冰糖炒出亮色，五花肉焖到筷子一夹就颤。

75 分钟 · 中等 · 沪菜

上海炸猪排

刀背拍松、裹三层，炸出脆壳还锁着肉汁。

25 分钟 · 简单 · 沪菜

上海罗宋汤

番茄炒出沙，牛腩炖到软，汤浓得能挂勺。

90 分钟 · 中等 · 沪菜

烂糊肉丝

白菜烩到软烂，肉丝滑嫩，汤汁裹着米饭。

25 分钟 · 简单 · 沪菜

咸肉菜饭

咸肉的油渗进米里，菠菜最后拌进去还是绿的。

50 分钟 · 简单 · 沪菜

毛蟹炒年糕

蟹黄融进酱汁，年糕吸饱鲜味，比蟹还好吃。

40 分钟 · 中等 · 沪菜

上海酱鸭

鸭皮煎出油，酱汁收得发亮，甜咸里带一点八角香。

75 分钟 · 中等 · 沪菜

上海葱油饼

一层葱油一层面，煎到两面焦脆、里面柔软。

30 分钟 · 中等 · 沪菜

粢饭团

糯米包油条，甜咸两样都裹一点，捏紧就能带走。

270 分钟 · 简单 · 沪菜

肉丝炒年糕

年糕片吸饱肉汁，菠菜一塌秧就出锅。

22 分钟 · 简单 · 沪菜

上海炒面

面先煮后炒，大火逼出干香，盘底不见汤汁。

25 分钟 · 中等 · 沪菜

红烧甩水

鱼尾拍粉煎透，酱汁收到发亮，肉一抿就离骨。

40 分钟 · 中等 · 沪菜

蟹壳黄

油酥和水油皮一卷，烤到像蟹壳一样金黄。

50 分钟 · 中等 · 沪菜

糟鸡

鸡腿煮熟冰镇，糟卤一泡，皮爽肉嫩带着酒香。

278 分钟 · 中等 · 沪菜

香菇烧面筋

面筋煎出脆边，香菇的鲜汁全吸进去。

35 分钟 · 简单 · 沪菜

葱烤鲫鱼

小葱铺满锅底，鲫鱼煎透后小火烤进葱香。

40 分钟 · 中等 · 沪菜

萍乡小炒肉

五花肉煸出油，青椒炒起虎皮，鲜辣直冲脑门。

20 分钟 · 简单 · 赣菜

赣南小炒鱼

鱼块先煎后炒，醋香一淋，鲜辣里带一点酸。

35 分钟 · 中等 · 赣菜

肉饼蒸蛋汤

肉饼先炒香再蒸，汤清蛋嫩，一勺下去很暖。

25 分钟 · 简单 · 赣菜

瑞金牛肉汤

牛肉逆纹切薄片，汤滚下锅，嫩得能喝出甜味。

25 分钟 · 简单 · 赣菜

安远三鲜粉

猪肝、瘦肉、米粉一碗三鲜，汤滚肉嫩。

35 分钟 · 中等 · 赣菜